Tortelli di patate
- 5 uova
- 500 g farina macinata a pietra (oppure 350 g farina “0” e 150 g semola di grano duro)
- sale fino q.b.
- acqua q.b.
- 500 g farina macinata a pietra (oppure 350 g farina “0” e 150 g semola di grano duro)
- sale fino q.b.
- acqua q.b.
- 1 kg patate
- 100 g burro
- 1 uovo
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale fino q.b.
- 100 g burro
- 1 uovo
- 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale fino q.b.
- burro
- Parmigiano Reggiano
- Parmigiano Reggiano
Preparazione
Lavare le patate e cuocerle con la buccia in acqua salata.Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Unire il burro che si scioglierà con il calore delle patate ed un pizzico di sale.
Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Note: i tortelli si possono condire anche con burro fuso, Parmigiano Reggiano e tartufo nero di Fragno grattugiati.
(Ricetta di Francesco Dell'Argine e mamma Marta, Agriturismo Macchia Tonda e foto di Matteo de Mayda)
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Summary
Recipe Name
Ricetta Tortelli di patate
Author Name
Caseificio San Pier Damiani
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time